Като тази публикация в блога
казва, използвайки ALTER TABLE CONVERT
на MySQL синтаксисът е лоша идея [TM]. Експортирайте данните си, преобразувайте таблицата и след това импортирайте отново данните, както е описано в публикацията в блога.
Друга идея:задали ли сте своя набор от знаци за връзка по подразбиране чрез /etc/my.cnf или mysqli::set-charset .