В MySQL:Как да предам име на таблица като аргумент за съхранена процедура и/или функция?

Подготвени изявления са това, от което се нуждаете.

CREATE  PROCEDURE `test1`(IN tab_name VARCHAR(40) )
BEGIN
 SET @t1 =CONCAT('SELECT * FROM ',tab_name );
 PREPARE stmt3 FROM @t1;
 EXECUTE stmt3;
 DEALLOCATE PREPARE stmt3;
END $$