MySQL:вземете MAX или GREATEST от няколко колони, но с NULL полета

Използвайте COALESCE

SELECT id, 
   GREATEST(date1, 
     COALESCE(date2, 0),
     COALESCE(date3, 0)) as datemax 
FROM mytable

Актуализация:Този отговор използва преди това IFNULL което работи, но както Майк Чембърлейн посочи в коментарите, COALESCE всъщност е предпочитаният метод.