как да промените колоната api_token в защитата на токена

От версията Laravel 5.7.28 , Можете просто да настроите в config/auth.php .

'guards' => [
    'api' => [
        'driver' => 'token',
        'input_key' => 'token',   // The input name to pass through
        'storage_key' => 'token', // The column name to store in database
        'provider' => 'users',
    ],
],