Най-накрая заработи! Не е много красиво (и се надявам, че има по-чисто решение), но това проработи:
>> Payment.all(:conditions =>
["Date((payments.created_at at time zone 'UTC')
at time zone :timezone) >= :start_date and
Date((payments.created_at at time zone 'UTC')
at time zone :timezone) <= :end_date",
:start_date => start_date, :end_date => end_date,
:timezone => 'Asia/Katmandu'])
Все пак не ми харесва да правя това:
Date((payments.created_at at time zone 'UTC') at time zone 'Asia/Katmandu')
Защо postgresql не ви позволява просто да направите това?
Date(payments.created_at at 'Asia/Katmandu')