Тук добавям цялостното решение за създаване на типове в прост скрипт, без да е необходимо създаване на функция само за тази цел.
--create types
DO $$
BEGIN
IF NOT EXISTS (SELECT 1 FROM pg_type WHERE typname = 'my_type') THEN
CREATE TYPE my_type AS
(
--my fields here...
);
END IF;
--more types here...
END$$;