Не сте показали командата, предизвикваща тази заявка, но това може да се случи, ако подадете низ, а не символ.
Например:
irb(main):001:0> ActiveRecord::Base.establish_connection("#{Rails.env}")
ActiveRecord::AdapterNotSpecified: database configuration does not specify adapter
Но тогава, ако използвате символ, той ще работи.
irb(main):001:0> ActiveRecord::Base.establish_connection("#{Rails.env}".to_sym)
=> #<ActiveRecord::ConnectionAdapters::ConnectionPool:0x007f2f484a32a0 #....