Поддържайте данните на Redis живи между docker-compose надолу и нагоре в контейнера на Docker

Просто трябва да добавите именуван том за Redis данни до postgres_data :

volumes:
    postgres_data:
    redis_data:

След това променете пътя на хоста към посочения том:

  redis:
    ...
    volumes:
        - redis_data:/data

Ако Redis е запазил данни с хост път, тогава горното ще работи за вас. Споменавам това, защото трябва да конфигурирате Redis, за да активирате постоянно съхранение (вижте страницата на Redis Docker Hub https://hub.docker.com/_/redis).

Внимавайте, изпълнявате docker-compose down -v ще унищожи и томовете.