Върнете hgetall списък от redis в nodejs

Краткият отговор е, че не мислите асинхронно. Тъй като използвате асинхронни функции във вашата функция, вашата функция също трябва да бъде асинхронна.

Тъй като не сте публикували останалата част от кода си, ето основната идея:

var client = require('redis').createClient();

function createMobs(callback) {
    var mobObject = { name: 'Goblin' };

    client.hmset('monsterlist', 'mobs', JSON.stringify(mobObject), function(err) {
        // Now that we're in here, assuming no error, the set has went through.

        client.hgetall('monsterlist', function(err, object) {
            // We've got our object!

            callback(object);
        });

        // There is no way to run code right here and have it access the object variable, as it would run right away, and redis hasn't had time to send you the data yet. Your myMobs function wouldn't work either, because it is returning a totally different function.
    });
};

app.get('/create', function(req, res) {
    createMobs(function(object) {
        res.render('mobs.jade', {
            mobs: object
        });
    });
});

Надяваме се, че това ще помогне да се изяснят нещата.