Запазете и трите неща (връзка със сървъра, база данни и колекция) и стартирайте приложението си. ODM за MongoDB като Mongoose направете сами, в случай че се съмнявате. Може да искате да използвате async за да избегнете твърде дълбоко влагане на кода си.
Лично аз използвам mongo-lite
което ми позволява да направя var db = require('mongo-lite').connect('mongodb://localhost/exampleDb', ['test']);
След което мога да си играя с db.test, моята колекция. Това ми спестява много шаблони.