агрегиране на mongodb с $project за условно изключване на поле

Започвайки от mongoDB 3.6, можете да използвате променливата REMOVE за условно изключване на полета.

Във вашия конкретен случай етапът на проекта трябва да изглежда така:

aggregate.project({
    _id: 1,
    last: { $cond: [ { $eq : [ '$_id', 'undo' ] }, '$date', '$$REMOVE' ] },
    user: { $cond: [ { $eq : [ '$_id', 'undo' ] }, '$user', '$$REMOVE' ] },
    app: { $cond: [ { $eq : [ '$_id', 'undo' ] }, '$app', '$$REMOVE' ] }
});