Игнорирайте специалните символи преди условията за съвпадение

Можете да опитате с $where оператор във вашата заявка:

{$where: "this.name.replace(/[ -]/g,'') == 'TEST'"}

или:

{$where: "this.name.match(/T[ -]*E[ -]*S[ -]*T/)"}

или директно $regex :

{name: /T[ -]*E[ -]*S[ -]*T/}

Повече информация за $where $regex оператори.