SQL Ежедневни изключителни продажби, подвижен агрегат?

Можете да използвате условно агрегиране и кумулативна сума:

select date,
       sum(sum(case when outcome = 'New' then 1
                    when outcome  'Complete' then -1
                    else 0
               end)
           ) over (order by date) as VolumeOutstanding
from t
group by date
order by date;

Това предполага, че всеки saleId има най-много един „нов“ и един „пълен“ запис – което има смисъл и е вярно във вашите примерни данни.