Без добра перспектива за вашата схема. За да актуализирате всички колони със стойността (еднаква или различна, в зависимост от това какво правите с нея в PHP).
Това ще замени цялата стойност:
UPDATE v2rns_content SET image_intro ='images\/news_images\/legacy'
WHERE image_intro LIKE '%images\/news_images%'
Ако искате да замените част от пътя на директорията, може да искате да направите това:
UPDATE v2rns_content
SET image_intro = REPLACE(image_intro , 'images\/news_images', 'images\/news_images\/legacy')
Ето официална референтна страница:http://dev.mysql.com/doc/refman/5.5/en/string-functions.html #function_replace