промяна на съпоставянето по подразбиране в phpmyadmin

Във вашата конфигурация на Mysql променете оперативния набор от символи по подразбиране в раздела [mysqld]. Например:

[mysqld]
default-character-set=utf8

Не забравяйте да рестартирате вашия Mysql сървър след това, за да влязат в сила промените.