Проблемът е просто, че phpMyAdmin повторно представя данните по необичаен начин. Базата данни вече работи както се очаква и заявки като:
SELECT * WHERE ... AND sector = "Energy"
работят много по-бързо.
Благодаря на Дрю, Ууеърдо, Рик Джеймс и всички останали, че ми помогнаха да разбера този проблем.