Имах този проблем и го реших с просто преинсталиране на phpmyadmin и неговите зависимости. Изпълнете следните команди:
sudo apt-get remove --purge phpmyadmin php-gettext php-mbstring -y
sudo apt-get autoremove -y
sudo apt-get update
sudo apt-get install phpmyadmin php-gettext php-mbstring -y
След преинсталиране трябва да сте като нов!